那翠绿欲滴的菜叶，宛如荷塘中轻摇的荷叶，静静地漂浮在“碧波荡漾”的菜汤之上；间或几条俏皮的“游鱼”──粉条，在叶片间嬉戏；火红的辣椒油在“水面”轻掠过，泛起一圈圈华丽如诗的涟漪，宛如那“出于泥而不染，濯清涟而不妖”的绝代荷花。初露真容时，热气袅袅，香气袭人，仿佛置身“烟雨江南荷塘”的朦胧幻境中……
这，究竟是何等美味？毫无疑虑，这正是安阳四大美食之一的扁粉菜！
提及扁粉菜，安阳人莫不知晓。何故？只需轻询一位安阳子民，他们定会骄傲地答道：“此乃美味之极也！未曾品尝扁粉菜，人生岂不缺憾？”
由此可见，扁粉菜在安阳人心中的地位何其崇高。清晨漫步，那诱人的香气无不随风而至，引人驻足。少有人能抵御这香气四溢的“攻势”，纷纷踏入小店，点上一碗扁粉菜，满怀期待地等待美味呈现。转瞬之间，那油润红亮、热气腾腾的扁粉菜便端上桌来！辣椒的火红、菜叶的翠绿、豆腐的嫩白、油花的金黄，无一不让人垂涎欲滴。“吸溜”一声，轻尝一口粉条，闭目细品──辣椒的麻、豆腐的醇、汤水的浓、青菜的爽，诸多味道在细长的粉条上交融。初尝，鲜美嫩滑，令人心动；细品，汤汁四溢，香而不腻；品鉴完毕，余香绕口，那菜香与汤汁的鲜香在唇齿间缠绵不绝……“扁粉菜，确为色香味俱佳之佳肴！”食客们纷纷赞叹，“一旦尝过，便想再尝！一个‘香’字，道尽无尽回味……
如此令人梦绕魂牵的扁粉菜，怎能不让人钟爱有加？
